ひとり菌活・麹を使った甘酒作りがマイブーム

私の周りではそんなに流行っていないけど・・・

ひそかに流行っているのか?甘酒は・・・。
スーパーの棚にも甘酒が並んでいるけど。
かつては赤いパックのメーカーしかお見かけしなかったけど。(夏になると冷やしバージョンの青パックになる)
最近はこぞって他のメーカーも参入している模様。
いくつか試しに買って飲んではみたけれど、どのメーカーも砂糖入りだったり、酒かす入りだったりで味はイマイチ。変なもの、余計なものは入れない方がおいしいのにね。

自分で作れるのに・・・

やっぱり麹を買ってきて自分で作る甘酒の方が断然おいしい。
余計なものは入れず、麹とごはんと水のみ。
これだけで自然な甘さが出てくるからすごい。
実はここ1年くらいのブームになる前から作っていたけど。
塩麹が流行ったくらいのときから・・・。
塩麹はそのまま食べられないけど、甘麹ならそのままでも食べられるからむしろ菌活するにはこっちの方がいい。

全国的には麹ってスーパーに売っているものなの?

麹を使ったかぶら寿司が有名な地方に住んでいる故、スーパーにも普通に麹が売っているところに住んでいるので、結構簡単に麹が手に入る。たいてい、袋の裏に甘酒の作り方や塩麹の作り方が載っているので、その通りに作ればいいだけ。

ポイントは温度管理

甘酒って作るのが難しそうだったけど、基本を守ればだれでも上手に作れちゃう。
ポイントは温度管理。60度を常にキープ。
よくほぐした麹菌と同量のごはんをよく混ぜてから、同量の60度のお湯を混ぜる。その後炊飯器で保温する。60度以上にならないように時おりふたを開けよく混ぜる。60度以上になるときはふたを開けたまま、布巾などをかぶせておく。
そのあとは1時間ごとに混ぜるだけ。するとだんだんとドロドロしてきて甘麹といって甘酒のもとが出来上がり。
冷蔵庫で保存して、適宜お湯や冷水で割って甘酒を楽しむ。
冬場はお湯で割って、体の中から温まり、これからの季節は冷水で割った方がおすすめ。

なんて簡単なのでしょう。
意外に知らないのか周りにも作っている人はいないのだけれど。

種麹屋さんは日本にたった6軒しかない

今日はさらにいいことを聞いてきた。
なにやら日本に6件しかない種麹を売っているお店がなんと、わが県にある、ということを始めて知りました。
さっそくネットで検索して、麹菌を買ってみた。(下記商品画像をクリックするとヤフーの購入画面へつながります)
ちなみに甘酒は売り切れ状態が続いているとのこと。(上記知人情報より)
甘酒のもと方は4/24時点ではまだ購入できました。
ちなみに上記知人は、とある会合で、こちらの種麹屋さんのご主人の講演会を企画されている方で、この情報を教えてもらいました。。

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腸!下ネタ炸裂・PPAPバージョン

ミュージック、スタート!

I eat motimugi (もち麦)
I eat amakouji (甘こうじ)
Oh!
Long Ben(便)

この組み合わせはサイコーです。
ピコ太郎もビックリのVery Very Long benが出ちゃいます。

もち麦は現在手に入りにくいかもしれませんが・・・
スーパーには、ほぼ並んでいない・・・生協では手に入るけど
βグルカンおそるべしです。

国内産と外国産、両方、我が家の加入の地域生協のチラシに掲載されていました。
もちろん国産は高い。
外国産は1kg税込み1382円でした。

ちなみに私は、もち麦の袋に記載されていた、3割炊きの方法で、
白米3合にもち麦約1カップ(150g)の割合で炊いています。
炊飯器にまず白米3合を入れ、3合の水加減をしてから、もち麦を入れ、水を300ml加えます。
あとは普通に炊飯するだけ。
出来上がり約4.5合になります。

一度にまとめて炊いて、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しています。
1日3食食べています。
炊き立てはもちろんおいしいですが、やはり冷蔵庫保存ですと、味が落ちる気がします。
でも毎食炊くわけにもいかないので、仕方なしです。

一方、甘こうじは麹(こうじ)を発酵させただけのもの
麹の甘みだけです
ほぼ1年前に麹から作成し、冷凍庫で長期保存しすぎていたので(=存在をすっかり忘れていた)、
復活させました。
たしか、炊飯器でやったような・・・
記憶が定かではありません。
一度に大量に作りすぎて、冷凍保存していました。
今年もまた、麹を買ってきて、作りたいと思います。

甘こうじを、マグカップにスプーンで4杯ほど入れて、水を注いで、レンジでチンすれば、即席甘酒の完成です。寒い冬にはピッタリです。

推測ですが、おそらくこの組み合わせのおかげで、ここ2日間Long Benが出ているものと思われます。
まあ、一応ほかにも体によさそうなものは常に食べているけれど。

例えば、キムチ、納豆など。(1年中、菌活しています)
あと、減肥茶も。(これはドラッグストアで普通に売っている、ただのブレンド茶なので、あんまり効果はないと思います)

もち麦も甘こうじももう少し残っているので、今後も検証をつづけようと思います。

今まで、押し麦や米粒状に加工した麦などを白米に混ぜて炊いていたことはあったけど、この組み合わせのような効果は得られませんでした。

もち麦、がどうやらいいようです。
しかしながら、今のところ、体重ダウンまでにはいっていません。